Những con đường nức mùi ngọt béo của mẻ bánh mì vừa ra lò, hoà cùng hương thơm cà phê espresso là nét đặc trưng của Melbourne. Văn hoá cà phê của thành phố này quá đỗi thịnh hành. Thịnh hành đến mức cứ vài bước chân ta lại bắt gặp La Marzocco – “cỗ máy” pha cà phê espresso hàng đầu thế giới. Ấy vậy mà phía sau lại có rất nhiều câu chuyện thương hiệu bị bỏ ngỏ. Hôm nay, Bean Up ngồi đây cùng chút tiếc nuối ấy, chia sẻ đến bạn câu chuyện của một quán cafe ăn sáng ở Melbourne mang tên Rustica Bakery/Cafe. Câu chuyện từ những chiếc bánh mì ngon nhất Melbourne đến cái mác “tình đầu” cà phê specialty.
1. Câu chuyện thương hiệu và tham vọng thống lĩnh ngành cà phê ở Melbourne
Nghệ nhân Brenton Lang đã cho ra lò những chiếc bánh mì Rustica đầu tiên vào năm 2012. Khi ấy, thương hiệu Rustica Bakery chuyên cung cấp bánh mì thủ công. Từ những chiếc Sourdough truyền thống cho đến các loại bánh croissant, bánh tart ngon ngọt nhân espresso, tất cả đều được nhào nặn từ bột và nguyên liệu local brands. Nhưng, chúng có một món nhân chung. Đó chính là sự nhiệt huyết và yêu nghề. Chính nó đã đưa Rustica đến bước đường thành công đầu tiên, nằm trong top những quán cafe ăn sáng ở Melbourne.
Quán Rustica Bakery/Cafe đầu tiên trên đường Chapel Street, South Yarra. Nguồn: Rustica Sourdough.
Hiện nay họ đã có 4 địa điểm đều nằm trên những dải đường “iconic” nhất thành phố Melbourne. Song, niềm đam mê với nghệ thuật ăn uống không cho phép Lang dừng lại. Ông tiếp tục nghiên cứu và cho ra đời đứa con thứ hai “First Love Coffee”. Nay, không chỉ là hy vọng, mà còn là tham vọng tạo nên tầm ảnh hưởng lớn đến thị trường cà phê ở Melbourne.
First Love Coffee là nhà phân phối các loại cafe tự rang Brazilian, Ethiopian, cà phê bản địa Nicaraguan (single origin coffee). Đây đều là những cái tên quen thuộc với những barista pha chế cà phê espresso chuyên nghiệp. Vậy điều gì khiến họ khác biệt? “Chúng tôi mong muốn đưa thực khách quay ngược thời gian để tìm lại cảm giác lần đầu say mê specialty coffee”. Không còn lời lý giải nào hay hơn cho cái tên “First Love” nữa. Lãng mạn, thú vị và hơn hết, sự hoài niệm chính là tinh thần của thương hiệu này.
Rustica Bakery/Cafe cho ra đời thương hiệu cà phê riêng mang tên First Love Coffee.
2. Trải nghiệm tại Rustica Bakery/Cafe – Melbourne Central
Các bạn có tin vào “gut feeling” (linh cảm) không? Gut feeling đã bảo Rustica sẽ không khiến mình thất vọng. Thế là mình làm một chuyến đến Rustica Bakery/Cafe chi nhánh Melbourne Central. Ngay từ bước chân đầu tiên vào quán, mình đã cảm thấy “thích Rustica hơi nhiều”.
Rustica Bakery/Cafe là một trong những quán cafe ăn sáng nổi tiếng ở Melbourne.
Đó là một không gian trang nhã với những chiếc bàn đá, tông màu hồng đào hiện đại, cùng ánh đèn vàng ấm áp. Và như một lẽ tự nhiên, hương thơm hài hoà từ quầy bánh pastries và cà phê espresso khiến mình càng thêm đắm chìm. Trên kệ, những gói cà phê First Love Coffee xếp hàng dài ngay ngắn. Bên dưới, các barista chuyên nghiệp đang thường trực nụ cười welcome nồng nhiệt.
“Can I get you some drinks to start?” – câu cửa miệng mà mình yêu vô cùng mỗi khi đi ăn brunch quanh Melbourne. Các loại cafe cơ bản bao gồm cà phê espresso, latte, moka, cappuccino, flat white,… Như thường lệ, tụi mình đã order cafe latte và moka. Sau đó nhìn vào menu đồ ăn, mình chọn “Scrambled Chili Egg” cơ bản và “Lamb Ratatouille Benedict” best-seller.
Quả đúng với xuất phát điểm, món thịt cừu ăn cùng chiếc bánh mì cộp mác Rustica thực sự ấn tượng. Bánh mì sữa có vị ngon nhẹ nhàng, khi dùng chung với món mặn đã tạo nên một món ăn tổng thể vô cùng ngon miệng.
Món Lamb Ratatouille Benedict
Ấn tượng với Rustica còn đến tận khi checkout. Lúc ấy, mình vô tình nghe được câu chuyện “săn bánh mì” của hai bạn khách Tây. Họ bảo rằng đã đến đây ba lần trong tuần này chỉ để thử món bánh cronut. Nhưng tiếc là lần nào cũng lỡ hẹn vì chúng liên tục sold out vào sáng sớm. Một chút ngạc nhiên và tò mò khiến mình thực sự muốn trải nghiệm cronut lừng danh của họ. Thế là cái hẹn thứ hai của mình với ngôi nhà Rustica đã “all set”!
Kết
Nghệ nhân bánh mì Brenton Lang đã viết nên một câu chuyện trọn vẹn cho Rustica Bakery/Cafe. Những chiếc bánh mì thủ công thơm lừng, nay lại thêm thương hiệu cà phê “First Love Coffee”, bộ đôi đã khiến Rustica trở thành điểm hẹn của những người “Melbournians” yêu cà phê và ẩm thực. Nếu đã đặt chân đến thánh địa cà phê của nước Úc, đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm những quán cafe ăn sáng ở Melbourne nhé!
Xem thêm các bài viết bên dưới về các quán cafe ở Melbourne: